Receitas da minha Família pra Você: Cordeiro à moda russa

Originalmente chamada Shashlik, esta receita tem origem russa e conheci ela pelos familiares de meu esposo. Os soldados, em tempos de guerra, costumavam deixar a carne enterrada na neve e marinando com os temperos escolhidos por cerca de 24 horas.

Acompanha muito bem purê de batata doce, mas também dá para simplesmente desfiar a carne e fazer um belo risoto. Fica muito bom!

Ingredientes

3kg de carne de cordeiro com osso cortada em pedaços de 10 a 15cm (peço ao açougueiro para fazer na máquina)
3 cebolas médias
5 tomates médios
3 pimentões (1 de cada cor)
3 limões Taiti
10g de pimenta branca moída
50g de Adobo (tempero desidratado uruguaio)
50ml de azeite de oliva
200ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de sal parrillero ou sal marinho

Modo de fazer

1. Corte em pedaços grandes a cebola, os tomates e os pimentões.
2. Misture o adobo, o sal e a pimenta.
3. Regue com azeite e vinho branco.
4. Corte em rodelas os limões e misture tudo.
5. Acrescente a mistura pronta à carne em um refratário em que a carne fique totalmente submersa no tempero.
6. Cubra o refratário com uma sacola (pois a geladeira vai ficar muito perfumada) e leve à geladeira por 8 horas. Na metade do tempo, vire a carne. A carne pode ficar 24 horas na geladeira, se você preferir que a pimenta se intensifique.
7. Faça espetos intercalando os legumes e a carne.
8. Coloque os espetos no fogo da parrilla com uma distância máxima de 40cm, pois é de rápido cozimento. Se preferir, leve ao forno por 1h30min a 200 graus, e pronto!

Receitas da minha Família pra Você: Cordeiro à moda russa 1

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