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Receitas da minha Família pra Você: Borscht

Borscht é uma sopa que tem suas origens na Ucrânia, mas é igualmente popular na Rússia. Ela tem uma cor vermelha distinta porque é cozida com beterraba e tomate. Na Rússia, a borscht é sempre servida quente.

Ingredientes

2 cenouras médias
6 beterrabas médias descascadas
1 talo de aipo
Salsinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 litros de água
750g de carne para sopa
200g de toucinho
1 folha de louro
1 lata de purê de tomate
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de repolho ralado (opcional)

Modo de preparo

1. Corte as cenouras e 4 beterrabas em tiras e o aipo em fatias.
2. Aqueça uma panela com azeite e acrescente as cenouras e as beterrabas em tiras e o aipo em fatias. Mexa bem.
3. Junte a água, a carne, o louro, o tomate, sal e a salsa.
4. Deixe ferver em fogo baixo até a carne ficar macia, aproximadamente uma hora e meia.
5. Retire a carne, corte em fatias, coloque na sopeira e reserve.
6. Leve o caldo ao copo do liquidificador e deixe bater bem.
7. Volte à  panela e acrescente o repolho. Deixe cozinhar por 10 minutos.
8. Rale as 2 beterrabas que sobraram e retire suco passando pela centrífuga.
9. Junte o limão ao suco e misture ao caldo junto com a pimenta.
10. Coloque na sopeira e sirva com o creme de leite.

Receitas da minha Família pra Você: Borscht 1

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