12 Curiosidades sobre o Vinho

12 Curiosidades sobre o Vinho 1

O mundo do vinho é tão encantador e pode ter tantas leituras diferentes, que cada dia a gente aprende algo novo. Aqui estão 12 curiosidades sobre esta bebida viva e mágica.

1-  Um dos processos mais importantes da degustação é a olfativa, e é por isso que as mulheres são sempre mais assertivas. O senso de olfato feminino é mais apurado que o dos homens, principalmente na idade adulta reprodutiva. A mulherada sempre à frente no quesito olfativo.

2- Como o vinho traz relaxamento, beber quantidades moderadas antes de momentos íntimos, pode fazer a experiência ser ainda melhor. Estudos apontam que as mulheres que bebem duas taças de vinho por dia têm uma atividade sexual mais agradável do que as que não bebem.

3- Sabe qual é o maior produtor de vinho do mundo? A Itália.
Há aproximadamente oito anos, a Itália tem liderado o ranking produtor. Isto deve-se ao fato de os Estados Unidos (maior consumidor do vinho) preferirem os vinhos italianos aos franceses e as condições climáticas da França, também contribuíram para que a Itália dominasse o ranking.

4- Girar a taça ajuda a oxigenar o vinho e a liberar mais aromas. Aqui mora a importância de por apenas 1/3 de vinho na taça. Assim, você vai poder girar sem fazer arte na mesa da degustação.

5- O vinho limpa as papilas gustativas da boca, ou seja, quando você for comer a próxima garfada, vai sentir o prazer como se fosse a primeira.

6- Segure o vinho pela haste, nunca pelo bojo, caso contrário você aquecerá o vinho com o calor de suas mãos.

7- Quando devo decantar um vinho em um decanter?
São 2 funções importantes que desempenha um decanter. A primeira delas, é para a decantação, ou seja, separar o material sólido do líquido. Vinhos de guarda que não são filtrados passam pelo decanter para esta separação.

Além disso, com o tempo, os taninos podem se “polimerizar”, (União de várias moléculas idênticas para formar uma nova molécula maior) juntando-se uns aos outros e tornando pontinhos visíveis no vinho. Tudo isso precisa ser separado do líquido que será bebido, então, o decanter serve para isso.

Uma outra utilidade do decanter é para aerar/oxigenar o vinho, ou seja, para que ele fique em contato com o oxigênio, fazendo com que o vinho se “abra”. É comum ouvirmos a expressão “deixar o vinho respirar”.

Este processo é para revelar os aromas que ainda não se revelaram. O tempo ideal de decantação para grandes reservas é 30 a 45 minutos abertos para iniciar este processo. Também valida o processo deixando servido na taça, ela serve de decanter caso você não tenha.

8- Vinho Verde é verde?
Em Portugal, na região do Minho , tem a denominação de origem (DOC) que dá nome ao vinho. O vinho verde pode ser branco, tinto ou rosé e nunca verde.

9- Vinho Laranja, é de laranja? Não é não! A cor do vinho laranja é resultado de um processo de produção semelhante ao dos vinhos tintos, mas feito com uvas brancas. O sumo prensado das uvas permanece em contato com as cascas durante o processo de maceração e de lá tira a cor, os aromas, os sabores e o tanino. Aliás, uma das características mais diferenciadas dos vinhos laranjas é a presença do tanino, que não é comum em vinhos feitos com uvas brancas. A variedade Ribolla pede maturação perfeita para resultar em vinhos laranja equilibrados

10- Já ouviu falar em podridão nobre no mundo do vinho? É uma infecção causada pelo fungo Botytis Cinerea, muito comum em áreas muito úmidas. É um problema quando se trata de uvas e vinhos tintos mas é muito apreciado em uvas brancas para tornar os vinhos mais doces e acrescentar aromas de marmelada, camomila, mel e gengibre.

11- Você sabe o que é sulfito? É um conservante que é adicionado ao vinho ou as uvas antes da fermentação, sua concentração varia de 10 ppm (partes por milhão) até 350 ppm

12- Clarificação. É um processo feito logo da fermentação no qual as proteínas e as células de leveduras mortas são removidas. Para Clarificar adiciona-se uma proteína como a caseína ou clara de ovo, e se ligam às partículas e as extraem deixando o vinho claro.

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